"邳州白蒜"是邳州大蒜的主打品种，应用的栽培技术在中国处于领先地位，示范区生产的"邳州白蒜"直径在5厘米以上，每100克含水分69.8克左右、蛋白质4.4克、碳水化合物23.6克、磷195毫克、铁2.1毫克、镁28毫克，具有个大、皮白、抱头紧、易贮存、含油高、辛辣程度适中、口感微甜、质优高产等特点。

质量特色

1，感官特色:蒜头干爽，蒜衣膜较白，形状扁圆形，整齐，横径≥4.5厘米，单头重≥40克，每头15瓣至于18瓣，分2层排列。蒜香味浓，辛辣程度适中，营养价值高。

2，理化指标:蒜头产品每100克含水分≤70克，蛋白质≥5克，碳水化合物≥23.6克，大蒜素≥660毫克，氨基酸总量≥5.0克。

3，安全要求:产品安全指标达到国家对同类产品的相关规定。
产品荣誉

2002年，邳州白蒜通过了江苏省级无公害农产品的认证.

2008年12月17日，原国家质量监督检验检疫总局批准对"邳州白蒜"实施地理标志产品保护。

2009年，邳州白蒜标准化示范区被江苏省外经贸厅、财政厅认定为江苏省大蒜出口基地